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Bonfanti Espumoso Extra Brut Método Champenoise (6 x 750ml)

NOTAS DE CATA

Vino espumoso fresco y de sabores persistentes con una equilibrada acidez. En nariz aporta notas cítricas, florales y sutiles aromas a frutos tropicales. Boca persistente y muy delicada. Ideal para disfrutar solo o como aperitivo. Acompañará muy bien mariscos, escados y pastas.

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Descripción

Nuestro vino espumoso fue elaborado con vino base de Pinot Noir y Chardonnay, los cuales se dejaron 12 meses en tanques sobre levaduras, luego de su primera fermentación. A continuación se procede a realizar la toma de espuma o segunda fermentación, en botella, dejando nuevamente 12 meses sobre sus borras. Este método logra un vino espumoso fresco con notas cítricas y florales, sutiles aromas de pan tostado. Boca persistente y muy delicada.

Método de Elaboración

El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2º C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12º C y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14º y 16º C en tanques de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 12 meses. Método Tradicional de fermentación en botella.

Tiempo en borras 12 meses.

Información adicional

Peso 6 kg
Dimensiones 25 × 16 × 30 cm
Varietal:

60% Pinot Noir- 40% Chardonnay

Ubicación del viñedo

Maipú- Valle de Uco, Provincia de Mendoza.

Edad del viñedo:

50 años

Altitud:

940/1200 msm

Sistema de conducción:

Parral/Espaldero

Cantidad de has:

8 has

Tipo de suelo:

Franco arenoso, poco profundo.

Rendimiento:

80 qq/ha

Forma de cosecha:

Manual en cajas de 20 kg.

Mes de cosecha:

Febrero

Alcohol:

12,4 %v/v

Azúcar:

9,3 g/L

Acidez Total:

7,3 g/L

Acidez Volátil:

0,18 g/L

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